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夏天吃什么菜好 029

楼主:诗呓2017-03-21 03:55 只看楼主

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导读:烦躁的夏天,想到买菜做饭就浑身出汗。一进厨房,一开火,各种热扑面而来,瞬间没有了食欲。其实这些问题,主要来自菜肴的选择和自身心理暗示作用。
           烦躁的夏天,想到买菜做饭就浑身出汗。一进厨房,一开火,各种热扑面而来,瞬间没有了食欲。其实这些问题,主要来自菜肴的选择和自身心理暗示作用。菜肴简单烹饪,看起来清爽可口的蔬菜,是非常适合夏天首选的菜谱。清晰的绿色蔬菜在夏季既能促进人们的食欲和补充人体的营养需求,同时还排除了一些油腻高脂带来的食欲不振问题。那么夏天吃怎么样的蔬菜更适合人自身的需求呢?
  一、凉性蔬菜
  夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开,过多出汗,造成气虚,还会引起脾胃功能失调,食物消化不良。加之近年来,肉类等动物性食物消费量增加,体质呈酸性,多内热。吃些凉性蔬菜,有利于生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便。在夏季上市的蔬菜中,哪些是凉性的呢?瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外,其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等,都属于凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花、落葵(紫角叶)、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等,也属于凉性蔬菜。这些蔬菜正值旺产期,不妨经常食用。
  二、杀菌蔬菜
  夏季气温高,病原菌滋生蔓延快,是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜,可预防疾病。这类蔬菜包括:大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中;含有丰富的植物广谱杀菌素,对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中,作用最突出的是大蒜。近年研究查明,大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性,为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能,最好生食。上述葱蒜类蔬菜都具有不同程度的杀菌抑菌作用,经常吃是有益的。
  三、瓜类蔬菜
  夏天人体丢失的水分比其他季节要多,必须及时补充。一谈到水,人们往往会想到超市里喝办公室里的纯净水。其实不然。蔬菜中的水分,是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水,是任何工厂生产的饮用水所无法比拟的。夏季正是瓜类蔬菜上市旺季,它们的共同特点是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠,高达96%,其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。这就是说,吃了500克的瓜菜,就等于喝了450毫升高质量的水。另外,所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点,有降低血压、保护血管的作用。
  另外,值得一提的是,很多人喜欢把蔬菜榨成汁来喝,其实这样做会使得蔬菜里面的植物纤维流失,也会伤到胃。选择一些绿色新鲜的蔬菜,保证充足的营养供应是夏季健康与活力的重要保障。  



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作者:游客
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