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宣传周主题--合理饮食 预防癌症 045

楼主:刀尖岁月柔2017-03-21 08:05 只看楼主

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导读:宣传周主题--合理饮食 预防癌症
             我国现有癌症患者200万人 每年新发160万例
  据权威机构统计,我国现有癌症患者200万人,每年新发160万例,这是一个不小的群体。
  4月15日是全国第12届肿瘤防治宣传周,主题为“合理饮食,预防癌症”。宣传重点是:大肠癌的防治。据了解,癌症严重威胁人的生命,是人类的第一杀手。有资料显示,合理饮食可减少4成癌症的发生,可见注意平衡膳食是饮食防癌的前提。
  有关研究结果表明,癌症是项长期的可逆性“工程”,不良的饮食习惯可以引起癌变多发。癌症高发病率前几位的肝癌、鼻咽癌、肺癌、胃癌等肿瘤,与各种不良的饮食和生活方式密切相关。
  肝癌杀手:黄曲霉素
  黄曲霉素是引起胃癌,肝癌,食道癌的罪魁祸首,它是由发霉的粮食、花生所长出的黄曲霉菌产生的。流行病学调查发现,肝癌多发于温暖、潮湿、容易滋生黄曲霉菌的地区,尤其是食用玉米、花生多的地区。黄曲霉素是由黄霉菌产生的真菌毒素,是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一,主要损害肝脏并有强烈的致癌、致畸、致突变作用,目前,国际癌症中心已将黄曲霉毒素定为致癌剂。
  据调查,我国肝癌高发区,特别是温湿的长江以南,肝癌发病率明显增多,这是因为当地气候很适宜霉菌的生长,食物霉变而污染黄曲霉素的现象较为严重。黄曲霉素具有比较稳定的化学性质,只有在280摄氏度以上高温下才能被破坏。
  专家提醒:家中购买花生油时,要注意质量,同时不要一次性买太多。质量差的含有很高的黄曲霉素,尤其是广州天气潮湿,花生油存放时间过长易霉变。因此,平时存放粮油和其它食品必须保持低温、通风、干燥、避免阳光直射,不用塑料袋装食品,尽可能不囤积食品,注意储存留意食品的质量和保存期,尽可能在保存期内食用。生活中可改用茶树油、橄榄油等植物油。此外,不吃霉坏、变色的食品。
  胃癌杀手:亚硝酸盐
  亚硝酸盐可导致食道癌和胃癌,它存在于腌制食品中。咸菜,咸肉,酸菜等都含有亚硝酸盐。亚硝胺是硝酸盐还原为亚硝酸盐再与胺结合而成的产物,而硝酸盐及亚硝酸盐均广泛存在于腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物中,故减少这些食物的摄入有利于预防胃癌。
  蔬菜中含有较多硝酸盐类,煮熟后放置过久,在细菌酶作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐,与胃内蛋白质分解的产物相作用,形成致癌的亚硝胺。人们在吃了这些剩菜后,易诱发胃癌。另外,曾主任说,广东等沿海地区的人有吃虾酱、虾油的习惯,而其中亚硝酸胺盐含量也十分高。
  专家提醒:不能将蔬菜放置太久后再食用。研究结果表示,储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增高。如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2-6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少。但时间过久了,亚硝酸盐的含量仍然会增加。所以,买了新鲜的蔬菜后,应及时吃掉,不要留之太久。放冰箱里也不例外。
  另外,调整饮食防胃癌的其它方法有:低盐饮食,可以减少硝酸盐及亚硝酸盐的摄入。而且多吃新鲜蔬菜和水果,其中丰富的维生素C能抑制亚硝酸盐与胺结合。
  肺癌杀手:厨房油烟
  来自上海的一项长达5年的肺癌流行病学调查显示,中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟,会使其患肺癌的危险性增加2~3倍。此外,油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显。
  妇女在日常烹调时一般喜欢将菜油加热到高温,对菜肴进行油煎、煸炒。研究表明,当食用油烧到150摄氏度时,其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。另外,厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物,苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤,长期吸入可诱发肺脏组织癌变。
  专家提醒:女性应改变烹饪习惯,炒菜时不要把油锅烧得过热;厨房里必须安装抽油烟机;在烹饪过程中,要始终打开抽油烟机;如果厨房内没有抽油烟机也一定要开窗通风,使油烟尽快散尽。另外,为了预防肺癌,可定期到医院进行身体健康查体,以便于早发现、早治疗。发现或可疑问题,应及时请教专业肿瘤医师。
  结肠癌杀手:油炸食物、高脂肪饮食
  近年来,城市居民的结肠癌患病率升高很快,这主要和人们的饮食高脂化倾向有关,特别是“三高一低”(即高脂肪、高热量、高蛋白和低纤维素)所致,吃的油脂类食物越多,发病的可能性越大。
  尤其是油炸类食物。卫生部近期曾发布公告指出,建议尽可能避免食用经过长时间高温加工的淀粉类食品,如油炸薯片和油炸薯条和各种油炸食品。,这其中丙烯酰胺含量较高,而丙烯酰胺是一种致癌物。
  专家提醒:事实上,无论何种癌症,健康合理的生活饮食都很重要,预防结肠癌也一样。要适当运动,维持体重正常,少吃肉,多吃水果、蔬菜和全麦食品等。合理饮食、坚持锻炼、多吃新鲜的蔬菜及水果,是饮食预防结肠癌的关键。如有肠道方面的症状,如便秘、便血等应立即找医师做肠镜检查,以期早发现,早治疗。
  致癌不良饮食习惯
  研究表明,癌症的发生是多种因素形成的,其中饮食因素有以下7方面: 
  ◆ 常吃干硬食品。由于干硬食品如窝头、馒头等,这些食品难以消化,影响身体吸收。而且这些食物易被黄曲霉毒素污染,而黄曲霉毒素为致癌物质。
  ◆ 常吃大量盐腌食熏烤食品。如咸鱼、酸菜等。因为食品中含有亚硝酸盐,进入胃内即可形成亚硝胺,而亚硝胺是强致癌物。另外,食用酸菜、咸菜等过多也容易致癌,其理与上述一样。
  ◆ 进食过热食品。经研究发现,过热的食品不仅促进食道癌的发生,而且还可以诱发胃癌。
   ◆ 食物中缺乏蛋白。蛋白质可帮助受损的细胞的修复,有助于提高机体免疫力,故缺乏蛋白质易致癌变。
  ◆ 摄入蔬菜、水果过少:蔬菜、水果摄入量不足则维生素、矿物质和纤维素均不足。特别是维生素C能阻断细胞癌变过程,摄入的蔬菜、水果太少易致癌变。
  ◆ 饮酒过度。饮酒过度,促使胃粘膜受酒刺激,抵抗力降低,则易形成癌变
  ◆ 饮食不规则。饮食不规则,暴饮暴食,或饥饱无度,影响机体对营养的吸收。



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作者:游客
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